しまんと百笑かんぱに BROWN SUGAR（ブロックLサイズ） 四万十 四国 高知県 食品
農薬・化学肥料不使用。
200年も昔と変わらない製糖方法で大切に造られた、ホンモノのイリノザトウ BROWN SUGAR
黒砂糖は、サトウキビの絞り汁を、精製せずに煮詰めるという製造方法で作られているので、カルシウム、鉄、亜鉛等のミネラルが含まれています。
白砂糖に比べると、その分栄養価が高くなっています。
また、サトウキビ原木100kgからわずか、10kgの黒糖しか作れません。
収穫は手作業で行い、雑味が出ないようサトウキビを、一本ずつきれいに葉っぱと砂を落とします。
原木をしぼり、一番、二番、三番釜とそれぞれの工程を経て炊きあげます。
最後の釜は薪(松でなければいけません)で火加減を調整しながら、炊きあがりの時を見極める熟練の技。
砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに2〜3日、天日干しをします。
その味わいを生かしたお菓子が向いています。
一釜分が砂糖になるのに約5時間ぐらいかかります。
黒糖はコクとまろやかさがある独特の味わいですので、蒸しパンやパウンドケーキなど、料理にもお使い頂けます。煮物のコクを出すのには最適です。
甘酢あんとも相性が良いので、中華料理に使うのもおすすめです。
《食べ方・使用方法》
白砂糖のかわりにお使いください。
料理に…煮物・和え物・酢の物・かくし味
飲み物に…コーヒー・紅茶・ジュース・ミルク・豆乳などに加えて
お菓子づくりに…クッキー・パン・ケーキ・ようかん等
黒蜜として…ホットケーキ・みつ豆・ところてん
粉黒糖のままで…イチゴなどのフルーツにかけたり、きなこ等と混ぜて
・原材料 サトウキビ・水酸化カルシウム
・栄養成分（１００ｇ当たり）
エネルギー 354kcal
たんぱく質 1.7ｇ
脂質 0ｇ
炭水化物 89.7ｇ
食塩相当量 0ｇ
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